Тай Пин Хоу Куй

Тай Пин Хоу Куй
Тай Пин Хоу Куй
Тай Пин Хоу Куй
Тай Пин Хоу Куй
0 руб.

Сбор - весна 2015 года.

Тай Пин Хоу Куй появился только в начале 20 века, но быстро завоевал популярность среди любителей чая. Сами китайцы позиционируют этот сорт напитка как национальную гордость. Данный вид чая не раз завоевывал первые призы на различных конкурсах и выставках.

История Тай Пин Хоу Куй.

Название сорта чая переводится как «Главарь обезьян из уезда Тайпин». В этом сочетании объединены местность, где растение начали выращивать, и имя его создателя – Ван Куй. Хотя существует легенда, объясняющая происхождение названия этого чая.

Когда крестьянин, изготавливающий этот вид чая, думал над его названием, к нему в дом проникла обезьянка. Она украла часы и убежала. Ван Куй начал преследование, которое завершилось в логове животного. Здесь он увидел большое количество трофеев, что говорило о том, что животное являлось вожаком стаи. На деньги от продажи этих вещей он приобрел новые земли под чайные плантации. Сорт он назвал в честь шустрой обезьянки, которая помогла расширить ему чайный бизнес.

Выращивание и производство.

Тай Пин Хоу Куй выращивают в горной местности, на высоте 500-700 метров над уровнем моря, в провинции Аньхой. Эти места находятся под защитой ЮНЕСКО и признаны национальным достоянием. Отличительными особенностями климата являются муссонные дожди и повышенная влажность. Именно эти факторы благотворно влияют на рост чайного дерева и изготовление чудесного напитка из его листьев.

Само растение называют Ши Да Ча. Оно характеризуется интенсивным ростом и вытянутой формой. Листья имеют ярко-зеленый цвет и достаточно сочные. К сбору сырья предъявляются строгие требования.

  • Не собирают листья, имеющие какие-либо дефекты, точки на поверхности или испорченные насекомыми.
  • Сбор происходит только в сухую погоду в утреннее время.
  • Листья срывают вместе с почкой.
  • Сырье собирают всего 2-3 недели в году: в конце апреля и начале мая. При этом для производства чая высшего сорта подходят только листья, собранные в определенные 5-7 дней.

Технология изготовления данного сорта достаточно сложная. После сбора сырье прожаривают на специальном котле в течение нескольких минут. Этот этап носит название «убийство зелени». После этого проводится сушка, которая делится на три части. В последнюю очередь сырье заворачивается в ткань и слегка придавливается. Именно поэтому на нем остается легкий оттиск от ткани. Готовое изделие помещают в герметичные емкости, которые запечатывают для сохранения аромата.

Вкус и аромат Тай Пин Хоу Куй.

Листья Тай Пин Хоу Куй удивят своим видом даже опытных ценителей чая. В сухом виде они представляют собой удлиненные острые пластинки, которые могут достигать 9 сантиметров в длину. Настой получается прозрачным, имеющий характерный светло-зеленый оттенок.

При заварке чай дает потрясающий, свежий цветочный аромат, с нотками орхидеи и жареных каштанов. Вкус сладковатый, насыщенный, маслянистый, с небольшой кислинкой и ореховой терпкостью и долгим сладким, вяжущим послевкусием.

Особенности чаепития.

Чай заваривается в стеклянной посуде или колбе. Если чайные листья не помещаются, например, в гайвань, то ни в коем случае нельзя их ломать, это испортит вкус напитка. Дистья осторожно складываются в посуду и завариваются горячей водой, которая сразу размягчит их. Оптимальная температура воды 80-90 градусов. Китайцы считают, что первую заварку обязательно следует слить, но некоторые ценители чая любят именно этот настой, имеющий довольно нежный вкус.

В самой местности, где производят Тай Пин Хоу Куй, местные жители предпочитают его пить из обычных стеклянных стаканов. Они предварительно его настаивают и пьют слегка остывшим. Вкус напитка чарует и освежает. Его удивительный аромат надолго остается на стаканах, благодаря чему им можно наслаждаться очень долго. Данный сорт рекомендуется держать в холодильнике, в герметичной таре, так как чаинки легко впитывают посторонние запахи. Но ценители не советуют хранить его слишком долго, так как он гораздо вкуснее и приятный в свежем виде.

Зеленый китайский чай не рекомендуется заваривать больше нескольких минут, иначе напиток будет горчить. Тай Пин Хоу Куй может выдерживать до 10 проливов (желательно, чтобы все, кроме первой, длились не более полуминуты), что для зеленых сортов является редкостью.

Признаком высокого качества сырья является глубокий темный цвет и соответствие всех чаинок единому стандарту сбора. Тонкий цветочный аромат настоя сочетается с глубокими древесными нотками. Длительное послевкусие помогает продлить наслаждение удивительным напитком.

Полезные свойства.

Тай Пин Хоу Куй обладает тонизирующим и успокаивающим эффектом. Как и в других зеленых сортах чая в нем содержится кофеин, органические кислоты, минеральные соединения и др. Благодаря этому напиток бодрит и снимает усталость. Чай хорошо утоляет жажду, а в холодное время года наполняет теплом.

Считается, что Тай Пин Хоу Куй обладает следующими целебными свойствами:

  • замедляет процессы старения;
  • улучшает пищеварение;
  • положительно влияет на кровеносные сосуды;
  • понижает уровень холестерина и выводит вредные шлаки;
  • является профилактикой развития кариеса;

Оставить отзыв

Похожие товары