Лунцзин

Лунцзин
Лунцзин
Лунцзин
Лунцзин
Лунцзин
650 руб.

Сбор - весна 2015 года.

Лунцзин (Лун Цзин, «Колодец Дракона») —считается одним из самых популярных и дорогих китайских, зеленых чаев не только в Китае, но и далеко за его пределами.Это очень древний чай, с более чем тысячелетней историей и совершенным, ярким, запоминающимся вкусом и ароматом. Имеет особый статус «Императорского чая», выращивается и производится во многих провинциях Поднебесной, но историческим местом произрастания чая Лунцзин являются окрестности города Ханчжоу, провинции Чжэцзян.

Наиболее известным и особенно ценным, считается Сиху Лунцзин, произрастающий в горах у озера Сиху — Западное озеро. Здесь идеальные условия для выращивания чая: богатая минералами почва, мягкий умеренный климат и необходимая влажность круглый год, а небольшие чайные плантации окружены густыми бамбуковыми лесами. Выращиваемые в этом районе чайные кусты, отличаются мягкими и очень маленькими почками и листьями, содержащими большое количество аминокислот и витаминов.

Территория около Западного озера, где выращивается чай, строго ограничена, поэтому количество этого чая на чайном рынке невелико. Цена чая на истинный Сиху Лунцзин очень высока и приобрести его достаточно сложно.

Высокая популярность Лунцзина способствует распространению плантаций чая в другие регионы. На сегодняшний день чай Колодец Дракона производится во многих провинциях Китая, в частности Сычуань и Юньнань, но наиболее ценен конечно же чай из провинции Чжэцзян.

Особенности сбора и производства.

Качество Лунцзина зависит от времени его сбора. Чай собираетсятолько 30 дней в году, весной, в апреле. Первый сбор чая длится всего несколько дней и считается самым лучшим и качественным. Для его производства используются только распустившиеся, очень маленькие почки и листья — верхушки побегов. Этот чай обладает очень нежным вкусом и ароматом и особо ценен.

Следующим по качеству считается чай, собранный до периода «Хлебных дождей» (до 20 апреля). Лунцзин этого сбора имеет более интенсивные вкус и аромат. Чай более позднего сбора считается наименее ценным и обладает более грубым вкусом и ароматом.

Собранные почки и молодые листья обрабатываются в тот же день, по уникальной древней технологии. После просушивания чая на свежем воздухе, он проходит стадию обжарки в гладком котле — воке, на открытом огне, причем обжарка чая происходит голыми руками.Специальными, отработанными движениями, листья перемешиваются и ворошатся, прижимаются к котлу, похлопываются и прихлопываются. В результате чайные листья и почки приобретают правильную, плоскую и приплюснутую форму, в виде пластинок. Только опытный чайный мастер, виртуозно владеющий техникой обжарки, может сделать настоящий Лунцзин, обладающий совершенной формой, вкусом и ароматом.

Молодые листья и почки имеют небольшой размер и вес, для изготовления, например, 500 граммовготового чая, необходимо около 20-30 тысяч собранных побегов. Процесс сбора и производства этого чая очень сложен и трудоемок, требующий много времени и сил ипроисходит полностью в ручную. Хотя, стоит отметить, что в настоящее время используется и механизированный способ обжарки чая, но наиболее ценным, несомненно считается Лунцзин, приготовленный в ручную.

Как правильно заваривать Лунцзин?

Заваривать Лунцзин нужно аккуратно, в фарфоровой или стеклянной посуде, немного остывшей водой 80-85 градусов. При заваривании его в стеклянной гайвани, можно насладится красотой чая и наблюдать, как молодые, цельные листочки правильной формы, раскрываются и постепенно отдают свой замечательный вкус и аромат.

Кроме традиционного способа заваривания чая проливом, в чайнике или гайвани, именно в провинции Чжэцзян, распространен способ заварки Лунцзина в прозрачных стаканах. Щепотку чая кладут в стакан, заливают кипятком и пьют не промывая и не переливая в пиалы. Через несколько минут чай дает практически горький, концентрированный настой, который пьют маленькими глотками и по мере уменьшения количества чая, подливают и разбавляют настой новыми порциями кипятка.

Вкус и аромат.

Лунцзин необычайно яркий, ароматный чай, с необыкновенным и незабываемым вкусом. При заварке чайный лист дает светло-желтый настой, с ярким, цветочным ароматом. Чай обладает маслянистым вкусом, с цветочными нотками и чуть сладковатым послевкусием.

Полезные свойства.

Лунцзин оказывает общее стимулирующее воздействие на организм: улучшает работоспособность, тонизирует и уменьшает усталость, помогает привести мысли в порядок и поднимает настроение, а китайские медики считают, что он полезен для легких.

По сравнению с другими зелеными чаями, в Лунцзине содержится больше всего антиоксидантов и витамина С. В стакане зеленого чая Лунцзин содержится такое же количество антиоксидантов, как и в семи стаканах апельсинового сока. При регулярном употреблении, чай Лунцзин способствует расширению и укреплению стенок сосудов, снижает уровень холестерина, что соответственно, приводит к нормализации артериального давления.

Оставить отзыв

Похожие товары