Фэн Хуан Дань Цун

Фэн Хуан Дань Цун является одним из лучших китайских улунов. История этого чая насчитывает несколько тысячелетий. Под данным названием скрывается до 80 разновидностей напитка, различающихся по своему аромату и вкусу.

Название Фэн Хуан Дань Цун переводится как «одинокий куст с горы Феникса». Феникс считается священной горой Китая. Кроме того, она является спящим вулканом. Возможно, благодаря этому здесь родился совершенно уникальный чай, имеющий особый вкус.

Фэн Хуан Дань Цун растет и производится в провинции Гуандун. Это один из самых ярких представителей улунов, во многом благодаря особенностям этой местности. Сырье для изготовления чая собирается с деревьев, расположенных на 1500 метрах над уровнем моря. В конце 20 века напиток был включен в двадцатку лучших чаев Китая. Фэн Хуан Дань Цун является победителем многих конкурсов и выставок. 

Сырье с различных деревьев представляет собой отдельный сорт, отличающийся собственным неповторимым вкусом и ароматом. Оно обрабатывается в соответствии со своими индивидуальными особенностями. Листья, собранные с разных деревьев, никогда не смешивают друг с другом. Фэн Хуан Дань Цун представлен 80 разновидностями, каждый из которых имеет свои особенности. Сырье может быть собрано не только с молодых растений, но и с деревьев, которые насчитывают несколько столетий. В последнем случае стоимость улуна будет гораздо выше, но и вкус напитка более терпкий и насыщенный.

Особенности производства

Производство гуандунских улунов представляет собой несколько этапов:

• Сбор сырья. Листья собирают несколько раз в год. Однако, самым лучшим считается чай, изготовленный из осеннего сбора. Подобный напиток имеет более насыщенный вкус и аромат.
• Завяливание. Этот этап в свою очередь делится на две части. Первая из них предусматривает завяливание на солнце, вторая – в помещении. Цель этапа заключается в удалении из сырья лишней влаги.
• Сминание. Сырье мнется вручную таким образом, чтобы на его поверхности образовались капельки сока. Листья оставляют на некоторое время для ферментации.
• Обжарка. Китайцы называют этот этап «убийство зелени». Обжарка останавливает процесс ферментации, устраняет запах зеленых листьев.
• Продольное скручивание.
• Финальная сушка.

Китайцы считают, что Фэн Хуан Дань Цун обладает несколькими ценными качествами.

• Он выдерживает много заварок. Их количество может достигать 10-15 раз.
• Улуны способны храниться длительное время.
• Чай характеризуется высокой выносливостью к огню и горячей воде.

Особенности вкуса и аромата

Аромат заваренного напитка может различаться, в зависимости от вида улуна. Основные вкусы, встречающиеся у Фэн Хуан Дань Цун:

• душистые травы;
• медовая орхидея;
• цветок грейпфрута;
• жасмин;
• цветок апельсина и пр.

Дань Цун представляет собой один из самых запоминающихся видов улунов, с глубоким и долгим вкусом, с небольшой горчинкой и ярким запоминающимся медово-цветочным ароматом.

Длительное послевкусие позволит наслаждаться не менее получаса ароматами миндаля или батата, корицы или сливы. Фэн Хуан Дань Цун имеет сильный, мужской характер. Его вкус вызывает разнообразные ассоциации. Кто-то чувствует в нем яблочные нотки и корицу, другие – запах дыма и пороха, вкус орехов и чернослива.

Заварка может достигать до половины объема гайвани. В горячей воде листья меняют свой цвет, становясь из коричневых темно-зелеными. Дань Цун заваривают водой, температура которой должна быть 90-100 градусов. С каждым новым проливом длительность заварки следует увеличивать.

Полезные свойства

Фэн Хуан Дань Цун содержит полезные вещества, оказывающие целебное воздействие на организм. Употребление напитка способствует:

• выведению холестерина;
• укреплению стенок кровеносных сосудов;
• профилактике тромбофлебита;
• омоложению, благодаря высокому количеству катехинов;
• нормализации давления;
• снижению веса и др.

В улунах содержится марганец, способствующий накоплению в организме витамина С. Это позволяет стимулировать иммунную систему, является профилактикой многих простудных заболеваний.

Дань Цун лучше всего его пить в первой половине дня. Он согревает изнутри, придает сил и тонизирует.