Аньцзи Бай Ча

Аньцзи Бай Ча
Аньцзи Бай Ча
Аньцзи Бай Ча
0 руб.

Сбор - весна 2015 года.

Аньцзи Бай Ча относится к зеленым сортам китайского чая. Тем не менее, он имеет одну важную особенность. Почки этого чайного дерева, с которого его собирают, имеют ярко выраженный светло-зеленый цвет, почти белый, именно поэтому в названии присутствует словосочетание «Бай Ча» - белый чай, хотя на самом деле он конечно же зеленый. Дословно название этого чая можно перевести как «Белый чай из уезда Аньцзи». Этот сорт известен не одно столетие, и о нем ходят легенды. Ведь все нестандартное в мире растений всегда привлекает внимание.

История чая Аньцзи Бай Ча.

История Аньцзи Бай Ча очень тесно связано с местом, где он произрастает, а именно с уездом Аньцзи в провинции Чжецзян, и горами Тяньму-Шань. Это экологически чистое место, в котором большое количество зелени и холмов, и практически отсутствуют заводы и другие производства, негативно отражающиеся на чистоте природы. Климат в уезде достаточно мягкий: температура не превышает 25 градусов и не опускается ниже 0. Солнечные дни, дожди и туманы сменяют друг друга, что благоприятно сказывается на выращивании чайных плантаций.

Аньцзи Бай Ча был известен еще при императорских дворах. Его предпочитали многие вельможи, которые очень уважали нежный вкус напитка и считали его очень ценным, приносящим огромную пользу организму. Но со временем чайное дело в уезде Аньцзи угасло, а этот вид растения стал диким и практически исчез с лица земли.

Только в конце 20 века чаеводами было найдено дерево со светло-зелеными листами, произрастающее в этой местности и насчитывающее более 100 лет. От него взяли черенки, которые со временем разрослись. Сегодня традиции выращивания и изготовления Аньцзи Бай Ча вновь возродились, и плантации с этим удивительным чаем занимают не один десяток гектар.

Особенности производства.

Для производства Аньцзи Бай Ча собирают флеш, состоящую из почки и самого маленького, верхнего листочка. Сбор сырья осуществляется только весной и очень долог, и трудоемок, в день сборщицы снимают до 4 кг почек и листьев, из которых получится не более полу килограмма готового чая. При сборе сырья руководствуются несколькими принципами:

  • берутся только нежные неиспорченные листики и почки;
  • происходит сбор ранним утром;
  • делается все быстро, легко и аккуратно.

Производство данного сорта чая включает в себя несколько этапов:

  • ручной сбор сырья;
  • подвяливание;
  • ручная прожарка (шацин);
  • сминание листьев;
  • сушка.

Прожарка предусматривает тепловую обработку небольшими порциями, при которой происходит остановка ферментации (окисления). Температура достигает 180-200 градусов, а время прожарки не превышает двух минут.

Процесс изготовления чая длится всего один день. Ручной сбор урожая уже к вечеру готов для употребления или экспорта. Если листья собрали днем, то они должны быть обработаны к утру следующего дня. Чай хранится в плотно закрытой посуде, так как легко впитывает запахи окружающих предметов. Желательно употреблять его максимально свежим. Длительное хранение сырья приводит к потери полезных микроэлементов, и, следовательно, снижает пользу чая для организма.

Полезные свойства.

Многочисленные исследования показали, что в чайном кусте, из которого изготавливается этот сорт, содержится очень мало хлорофилла. При этом в нем огромное количество аминокислот, который защищают от стресса.

Содержание большого количества селена в напитке делают его чрезвычайно полезным для здоровья. Специалисты ценят Аньцзи Бай Ча за то, что в нем большое количество теанина. Это одна из важных составляющих, которые влияют на качество чая.

Аминокислоты позволяют справиться с давлением и снять напряжение. При стрессовых ситуациях Бай Ча может использоваться как экстренное средство для расслабления и приведения организма в тонус. Даже сам процесс заваривания чая уже помогает отвлечься и прийти к гармонии с собой и окружающим миром.

Вкус и аромат чая Аньцзи Бай Ча.

Для сухой заварки характерен светло-зеленый цвет с белым оттенком. При солнечных лучах ворсинки светятся золотом, что добавляет ценности этому сорту. Настой также имеет светло-золотистый цвет.

Аньцзи Бай Ча невероятно ароматный и освежающий чай! В его аромате присутствуют нотки свежескошенной травы и полевых цветов, с цитрусовыми и медовыми оттенками.

Бай Ча практически не имеет горчинки. Его вкус невероятно нежный и мягкий, сочетает в себе несколько цветочных и фруктовых оттенков. Длительное сладковатое послевкусие не позволит забыть чудесный напиток еще долгое время.

Как заваривать Аньцзи Бай Ча.

  • Для этого сорта чая идеально подходит посуда, изготовленная из фарфора или стекла. Глиняные чашки могут испортить нежный вкус Бай Ча.
  • Вода должна быть высокого качества, лучше всего подходит родниковая или хотя бы фильтрованная.
  • Оптимальная температура заваривания для Аньцзи Бай Ча, как и для других зеленых видов чая, соответствует 80-90 градусам.
  • На гайвань 120 мл. берется 3-5 грамм заварки.
  • Первые проливы рекомендуется делать быстрыми, не более 10-15 секунд. Хотя боятся передержать чай не стоит, сильной и явно выраженной горчинки, как у некоторых других зеленых чаев, все равно не появится.
  • Выдерживает 6-8 проливов.

Оставить отзыв

Похожие товары